Lu's Lab'n Kitchen

超愛吃豆花，布丁，奶酪，這類的食物的我，真的覺得外面都給我賣的太貴太小了，一點也無法滿足我啊....

好懷念台南的"味聖豆花"可以吃一整桶，還有超好吃的紅豆泥...

好吧但是我最近太喜歡奶酪了，所以今天要做的是 抹茶奶酪 ， 上次做過原味的了哈哈哈~

準備的材料也非常簡單

只需要 任何牌子的鮮奶 1000ml ， 抹茶粉 10 g ( 阿也可以看自己的喜好) ， 吉利丁 6 片 ( 待會會介紹吉利丁的使用方法 ) 

還有幾滴去膩的檸檬汁 ， 細沙糖 75g  ，和增添香味的香草精 ( 為了成本還有方便性，就不買香草籽了XDDDDDDD

吉利丁就是使我們奶酪凝固的重要關鍵喔!

明膠又稱魚膠或吉利丁，是一種從動物的骨頭或結締組織提煉出來，帶淺黃色透明，無味的膠質，主要成分為蛋白質。

通常用於食物、藥物或化妝品的膠凝劑。明膠是膠原蛋白的一種不可逆的水解形式，且被歸類為食品。它常用於軟糖以及其他產品，如棉花糖、冰淇淋和優格。

明膠一般用於食品的形式是片狀，顆粒劑或粉末，有時使用時需在水中預溶。

http://shymau.pixnet.net/blog/post/32638412-%E5%90%89%E5%88%A9%E4%B8%81%E5%92%8C%E5%90%89%E5%88%A9t%E7%9A%84%E5%B7%AE%E7%95%B0

這篇文章有詳細介紹 明膠的差別!

還有這需要去專門的烘焙材料仿或是一些雜貨店才買的到喔，家樂福和全聯是沒有的喔!

不過一片平均是4~5塊錢，有不是非常昂貴，如果有看到就買個一盒放著吧，想做隨時有材料。

然就這時就可以加熱牛奶了

很重要的是要將溫度設在70~80度，千萬不要讓牛奶沸騰，容易油水分離，這點大概是這個奶酪最難得部分

就是要讓溫度保持在70~80度 ( 阿舅條好溫度就好了啊....哈哈哈

此時就可以來泡軟吉利丁了喔! 水和吉利丁的比例是 5 :1 (這樣才能確保吉利丁都有泡到

而且要一片一片分開哦，這樣才能確保吉利丁不會沾黏再一起。

泡軟後就可以stand by 做最後的組裝了喔!

此時最後一個步驟，將牛奶加熱到70~80的溫度後，加入糖，和香草精 ( 幾滴即可

然後加入泡軟的吉利丁加入攪拌均勻，最後再加入抹茶粉攪拌均勻，就結束了

對，就這樣結束了哈哈哈哈哈哈哈哈，是不是超簡單到我都快嚇死了。

攪拌久一點抹茶粉就會散開了喔

還有其實可以在旁邊用熱水稍微沖開就不用像我一樣.....懶惰其實會使自己變得更勤勞...

之後拿到冰箱冰4小時以上，讓吉利丁能夠凝固就可以了喔!

有濃濃得抹茶香沒有苦味，也因為不傪一滴水，所以真的是濃醇香阿

冰冰涼涼的奶酪最適合在炎炎夏日來上一個，趕快動手做來吃吧!