今天涼爽的天氣讓人覺得秋高氣爽(咦，是這樣用嗎?)
去剪完頭髮突然覺得好像該煮飯了哦XDDDDDD，就和睡到剛醒的室友一起上菜市場買菜嘿嘿
而今天其實沒有很餓，就想說來煮個清爽一點的菜，然後每攤的老闆娘阿真的很誠實耶
不斷的 : 帥哥，要不要試吃看看~ : 帥哥，要不要買隻雞腿? : 帥哥，蚵仔很補呵，晚上 併ㄅㄧㄤˋ 叫哦~~~
這大概是我喜歡去市場勝過去全聯買菜吧哈哈哈哈哈哈
好的今天的菜色呢，是清炒蝦仁佐空心菜，而為什麼不是清炒空心菜佐蝦仁，因為我覺得蝦仁比較貴阿，還有明顯的好像蝦仁多過菜耶嘿嘿
還有我以前在家最愛吃一到媽媽炒的蒜苗臘肉，印象中我總是會吃掉兩大碗飯XDDD
唉說到家，就燃起了很深很深的想家的情懷，還要一個月才能回家的可憐的單身男子......
好了要偏題了今天的食材有 : (每次講這個我腦海都會浮現花媽媽料理教室，會有人懂我嗎XDDD)
洋蔥一顆，蒜苗兩大根 ( 蒜苗超會縮的，煮完的量會很少所以別覺得很多)，
臘肉一盒大概200克70元 ( 這個姊姊說我長得像古天樂
我就跟他買了哈哈哈哈)，
蝦仁50元 (我買的是幫我全都剝好的，一斤380元，超貴的QQ)，空心菜一把，
本來在家的時候會拍些蒜頭和辣椒，但是沒辦法，不想為了辛香料多花錢，那可以多買好幾把菜啊!!
不過吃起來是沒有差別的，也可能是我比較不挑XDDDDD.
之後也是非常快速的切完所有的食材，我自己有個小建議
就是洋蔥我會切的特別細，一方面是我私心覺得這樣成品會很好看而且會比較容易有焦糖色，還有其實這樣可以省烹調的時間
不過這有點考驗刀工，如果不擅長拿刀的話，建議不要切這麼細，因為洋蔥新鮮剛買的超薰的，你會想哭但是哭不出來，等到思念像海....
然後蒜苗我看以前媽媽都會把泛黃的撕掉，然後隨便切切，但我比較講究一點 ( 我看阿基師會把蒜白蒜綠分開哦! )
此外我真的覺得買現成的臘肉很方便，因為很省時，刀子也不會油油膩膩的哦，不過還是可以加點黑胡椒調味一下哦，如果口味比較重的話!
只是當時我忘記我在洗空心菜，所以就沒讓他入鏡了XDDDD.
這裡有個小故事
以前我一直以為空心菜只能吃葉子，因為媽媽說小時候家裡，奶奶就是把梗都丟掉不吃的
所以他也都不吃梗或是一直以為不能吃，直到嫁到爸爸家，才知道原來大家都吃梗，是他們和其他人不一樣
我真的覺得媽媽以前好不可思議啊哈哈哈哈，梗超好吃的，空心菜就是要吃梗阿XDDDD.
這裡也是有烹調的小技巧，我會讓梗抓一點鹽 ( 能讓他先軟化 )
做完全部的前置作業後，就可以開開心心的準備拉拉哩又拉拉哩嘿嘿
這是今天會用到的調味料 : 香油，鹽巴，胡椒粉，黑胡椒
首先將香油繞三圈 ( 這動作看起來超專業喔，但其實滴沒幾滴.....)，簡單說就是很 ㄍㄟ ㄍㄠˊ
然後下洋蔥之後，就可以把用不到的刀子阿，盤子阿，洗一洗，再回來翻炒並加鹽即可。
原諒我跟室友聊天一個開心就忘記拍家蒜白的部分了 ( 好啦其實是我那時再吃十勝的生乳捲，就忘記了.....)
總之呢，先炒香蒜白，再加入臘肉，這時翻炒一下，等到覺得所有食材都已經結合，就可以做最後調味了
加上白胡椒和黑胡椒粒，一個是增加整體味道的厚實度，一個是增加香氣還有視覺，當然適當的辣度能刺激味蕾，這是很重要der
這道菜配飯很搭，配上生啤更是一絕阿，S.O.P強大的下酒菜。
起鍋前再滴幾滴香油，能讓菜色多一個香氣，賣相也比較好喔! ! !
這是完成後的圖，這道料理不加醬油也不家黑胡椒醬，不同外面熱炒店一樣的做法
更健康更清爽，同時也能保有食材的原味，和原貌，部會整體都是黑黑的。
( 朋友說 應該去 IKEA物色些好看的盤子，和餐具，才能更吸引讀者 ( 咦? )，看來明天只好去一趟了XDDD.)
下面這道是清炒蝦仁在佐上空心菜
忘記多拍幾張了拉嗚嗚，一開始要先炒梗，然後加蓋悶他個1.2分鐘，讓他軟化就可以加上菜葉了耶耶耶
然後加上一點雞粉和鹽，調一下味道後馬上加入新鮮蝦仁，這個時候將蝦仁放在底部，然後把空心菜蓋在蝦仁上
用菜的熱度來悶熟蝦子，這樣蝦子不會過老也會超彈牙的耶，紅配綠，花花綠綠，五光十色阿!
實品圖就成了這樣啦，再稍微擺盤一下看起來就十分高級了吧!
真的太好吃了，沒有一堆油膩膩的油炸物，又能吃到我愛吃的蝦子，爽!
謝謝你們在消夜時間願意觀看，YO! 敬請期待下次的發文呦~
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